高雄市鳳山區中正國小 李蕙伶老師，指導高瑋辰、傅唯瑄同學，參與2024科學探究競賽-這樣教我就懂，榮獲國小組佳作，主題是「咖啡渣小英雄食品黴菌退散」，受邀至國立高雄教育廣播電臺接受專訪，老師和學生們都非常的興奮和期待。
根據星巴克的統計資料，台灣每年約會喝掉28.5億杯咖啡，換算後接近40萬噸的咖啡渣會被丟棄。從循環經濟SDGs的角度來看，其實還有很多剩餘價值是被浪費掉的。
本研究將阿拉比卡豆咖啡渣放入鬆餅中，分別添加到鬆餅中的比例為 0%、3%、5%和 10%。發現3%的咖啡渣鬆餅有較好的抗黴效果，可達第三天。再以羅布斯塔豆咖啡渣以及阿拉比卡豆咖啡渣放入鬆餅中，發現羅布斯塔豆咖啡渣鬆餅抗黴效果可達第四天。以羅布斯塔豆咖啡粉及咖啡渣比較，加入咖啡粉鬆餅抗黴效果可達第五天。最後，團隊們再做食品問卷調查，共有5個測試者，以香氣、口感、味道做評比，以3%阿拉比卡咖啡渣鬆餅最受喜愛。
透過團隊的研究結論，可以讓咖啡渣再利用，應用在生活上，讓環境更加永續。
為提升國人對科學的興趣與推廣科學教育，此競賽由教育部國教署指導，國立高雄師範大學、國研院國家高速網路與計算中心、國立科學工藝博物館、國立臺灣科學教育館、國立自然科學博物館、國立海洋生物博物館、國立海洋科技博物館共同合辦的「2024科學探究競賽—這樣教我就懂」，競賽著重於培養國小生、國中生、高中生、教師及師培生、大專院校學生及社會人士對科學探究的興趣。競賽攤位展示了多個生活化科普的實驗和互動活動，讓參觀者能夠在日常生活中體驗科學探究的樂趣與重要性。
今年已經邁入第11年，共有來自國內外1127隊伍報名，今年共有來自海內外1,069隊伍報名，包含大陸地區、澳門、越南及馬來西亞等地皆有作品參賽，已連續4年報名隊伍數超過千件，只有6%的團隊能夠進入決賽。
一個民間發起辦理的競賽可以持續超過十年實屬難能可貴，科學探究競賽大會為能推廣選手作品，已將歷屆作品放置於國網中心主機，累計有近萬件多媒體作品，可提供師生與社會人士學習，歡迎對科學有興趣的學子能持續關注競賽官網及大會精心製作的影片。
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