食蔬就是一種生活態度！

走遍大街小巷，我們總能在偶然的巷弄內發現那一、兩家的蔬食店，近年更因為食安問題、環保意識的抬頭，全台颳起一陣「蔬食風」，讓原本看似乏人問津的「素食」也能有不同的風貌。

位於台中北屯一點利市場的喜齋赤豆干，老闆娘鄒小姐創店的想法其實很簡單，單純地只想要讓更多人品嘗到新鮮十足的蔬食滷味，推翻大家對「素食」的刻板印象，因此，老闆娘透過不斷研究，嘗試無數的料理方式，讓喜齋赤豆干吃起來與眾不同；更進一步的想要告訴大家不一定要有宗教信仰才能「食蔬」而是為了讓自己能夠變得更健康並對環境更加友善，無形中給大自然一個喘息的機會。

因此，喜齋赤豆干所選用的「赤豆干」與「豆腱」採用純黃豆製作而成，加上運用不同的水質提升本身的口感，每一口咬下都能吃到完整的黃豆香，老闆娘堅持不添加糖和味精去調味，為的就是要讓消費者吃到純天然、零負擔的豆製品。她說，雖然市面上素食的調味玲瑯滿目，吸引許多非茹素者食用，但她不想要過度的調味讓這些素食品失去原有的天然味澤，每種食材都應有屬於自己的本味，所以喜齋赤豆干也不過度滷製，保留豆類的醇香。

然而，喜齋赤豆干的每樣蔬菜、豆干都有屬於自己的味道，不會因為滷製過後就喪失了原味，反倒豐富了蔬菜與豆製品的風味，也就是因為加入了靈魂，讓本身吃到的人會有一種幸福感。