在精緻甜點層出不窮、視覺系網紅甜點當道的 2026 年，有一種味道卻始終屹立不倒，那是藏在三重、金山南路巷弄間，由全台最老字號，創立於1935年的和菓子舖明月堂所守護的經典「銅鑼燒」。
「很多人覺得銅鑼燒很簡單，兩片餅皮夾紅豆泥而已。」
第三代負責人周恆儀在專訪中笑著說，眼神透出對自家技術的絕對自信，「但真正困難的，是把最簡單的東西做到剛剛好。」這種看似「無聊」的純粹，背後是從 1935 年傳承至今、近百年的製菓工藝。
多數店家為追求效率、使用半成品內餡，市面常見以油脂提升內餡的滑順口感，明月堂卻依然堅持最繁瑣的日式傳統工法，不加任何化學防腐劑和油脂，只使用天然材料 ，保留豆香本質與細緻口感 。
除了內餡，銅鑼燒的另一關鍵在於餅皮。明月堂的餅皮帶有淡淡蜂蜜香氣，口感鬆軟卻不鬆散。記者實際試吃時發現，剛出爐的銅鑼燒輕壓即回彈，咀嚼後散發餅皮蛋香、蜂蜜香及綿密紅豆的香甜，銅鑼燒餅皮與紅豆餡自然融合，不會出現「皮餡分離」的問題，這細節是手工製作與機械化量產的最大差異。
當前甜點趨勢中，消費者越來越重視「低負擔」與「潔淨標章」。明月堂強調，全系列產品不添加防腐劑，建議消費者於最佳賞味期限內食用 。這種看似「不方便」的限制，反而成為品質與信任的象徵。
2026 年的消費環境中，草莓大福與銅鑼燒等產品在滿足味蕾之餘，兼顧現代人追求「生活儀式感」 。明月堂銅鑼燒單顆售價 50 元，在物價飛漲的今日，保留最平價的精緻享受。
0709944206
明月堂傳承近百年的天然好味道，堅持日式傳統工法，捏出最經典美味的銅鑼燒。
明月堂- 本文為作者投稿，僅代表作者個人之觀點與意見，與本平台立場無關。涉及之著作權、言論及法律相關責任，均由作者自行承擔。
- 我已確實了解，台灣新聞聯播網擁有審核及決定是否刊登的權利。如新聞稿有違反法規或被檢舉的疑慮，台灣新聞聯播網有權將其下架刪除，且不另行通知及解釋。
