3D果凍花導師文彩燕，是越南華僑，來台灣20年了。從小就喜歡料理。七歲就開始自學烹飪，在台商公司工作時，利用假日的時間去學烘培、點心等技術，點心中導師最喜歡果凍，十歲學會做各式各樣口味的果凍。我喜歡自己研發不同形式的果凍，發展了一些獨有的心得。星空棒棒糖及自己研發各式素食港越料理，小點心等成為休閒時最大的成就。
十幾年前開始製作立體藝術果凍又叫它魔法果凍並販售。學習這幾十年來，有過不同的階段。一開始做立體藝術果凍、月餅果凍，果凍的變化中顏色是一個重要因素。
我的兒子一歲被發現有腫瘤，雖然是良性,讓我開始思考食材對人體的影響，不再使用食用色素。開始研發使用天然的食材調配顏色加入果凍中。運用蔬菜水果、中藥材、花果開發出色彩繽紛的果凍花。
2016年台灣掀起3d果凍的熱潮，因此開始經營最擅長的果凍及港越式甜點販售，我的果凍有特色又可以隨客製化，除了各式的果凍花，更研發宗教團體的供佛用的果凍。
隨著3D果凍花名聲大噪，越來越多人建議：「彩燕，你要不要開班授課或者出書，讓更多的人習得這門技術就可以發揚光大。」因此我開始了教學之路，設定的目標是幫助人：「為了照顧自己的親人不能出外工作的人。」教學過程中發現許多學生創作果凍花滿足了自己的創意，送禮自用都相宜。銀髮族可以透過果凍花得雕塑，可以靜心的訓練大腦跟微細肢體動作。常聽到客人說可以放久一點，捨不得吃，因此我研發做3d果凍皂及3d果凍空氣芳香劑。讓邊欣賞邊使用很療癒
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