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Home 人物專訪

愛心待用餐之秘辛 台中丁山肉丸:「只要還能做,我們就會繼續,直到不能再做為止」

作者 Ashley Cheng
2020 年 6 月 12 日
Reading Time: 1 mins read
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愛心待用餐計數表

只要一份待用餐被領用,滾輪上的數字紀錄就會更新

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嶄新的店面,不變的初心

位於台中市第二市場附近的百年老店「丁山肉丸」距離改裝後,已邁入第三年。受訪者孫太太是第三代繼承者,當初兒子向他提出要重整店面的想法後,孫太太也欣然接受,便放手讓兒子去管理。

使用木板以及磁磚重新裝潢成的店面,在風格性的黃光、報導留存照片的環繞之下,顯得更清新整潔,卻又保留了小吃店的親切和溫馨,透出一種懷舊感。孫太太驕傲的表示,改裝後比起以前,的確有更多客人光顧。吸晴的場地讓很多觀光客、年輕人也透過網路得知這家老店,達到宣傳的效果。

採訪問答

Q:丁山肉丸營業至今是第四代了,想請問你們的待用餐服務是從何時開始實施的?又,為什麼會想要提供愛心待用餐這項服務?
孫:大概是十幾年前的時候就開始了,胡志強還沒當市長的時候(笑)那時社會局都會來問,但沒什麼店家有意願做。常常會在中區這附近看到很多遊民跟流浪漢,因為這樣情形所以才開始想做待用餐的服務。

Q:提供的數量跟品項分別是?
孫:品項都是每人一份肉丸加一份湯,完全免費。

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Q:有沒有領取待用餐的資格限制?是否會擔心愛心資源被濫用?
孫:一開始都沒有限制資格,但後來發現這樣不行,漸漸發現真的會有濫用的情形。有些人知道我們這邊有提供待用餐的服務,自己來吃完後再跟家人一起來吃,三餐都在這邊解決。我想說,哇你穿的衣服拿的包包都比我好,明顯就是不需要這項服務的人。感覺愛心被浪費,所以之後才會選擇跟基金會配合發放餐券,幫我們先過濾掉第一批人選。

Q:一天或一個月平均領取的人數大概是多少呢?
孫:我們主要是跟華山老人基金會、社會局和家扶中心合作,一個單位一個月有給大概30份的餐券,有需要的人自然就會有管道去領取。雖然基金會那邊給的餐券數量每月大概是固定的,但如果發完了他們就會通知我們詢問是否可再加印,再多發都是沒問題的。亦或是如果有民眾進來直接跟我們說需要待用餐,我們一樣會提供。基本上每個月的餐券都有用完,成本的部分我們沒有太在意,也就沒有特別算每月超過的數量。

Q:有沒有接受民眾參與捐贈愛心待用餐?
孫:有啊,我都隨意啦,不會主動提起,因為不想給客人壓力。有很多來店裡用餐的民眾看到我們掛在牆上的待用餐計數表,就會主動詢問可不可以捐贈,捐一份、五份甚至二十份的都有,捐完就可以自己去轉數字(笑)。也有一些是看到網路上待用餐的消息,來吃的時候就順便捐贈。

Q:捐贈者大部分都是長期在配合嗎?
孫:還蠻多老顧客是每次來用餐時,就會順便再固定捐幾份餐點。

Q:服務的年齡層、時間點大概是?
孫:什麼樣的年齡層都有看過,也不限午餐跟晚餐,像華山老人基金會就很多是提供給獨居老人,剛好肉丸也比較好嚼嘛(笑)。因為我們的肉丸是使用再生米,會比較好消化。他們也很常辦活動,就會詢問能不能提供100份肉丸,基本上我們都沒有拒絕過。

Q:在服務過程中,有沒有令人印象深刻的經驗?
孫:也有碰到開名車的人來吃,因為用的穿的都不錯而感到疑惑,所以向基金會詢問了一下,知道是暫時失業的情況後就釋然了,後來聽說有找到工作,果然就沒有再來吃。

Q:做這件事,最困難的部份是什麼?
孫:沒有什麼困難的地方。最擔心的就是愛心被浪費,但有合作過濾掉人選後情況就好很多,服務久了也漸漸能分辨領取待用餐的人是不是真的需要,不過我們都是抱持你敢來吃我們就敢給的心態就是了(笑)

Q:對於這項服務之後有沒有其他的規劃?
孫:就繼續這樣走,只要還能做,我們就會繼續,到不能再做為止。

Q:是否會支持當天的備餐剩食打折銷售?
孫:不太支持,一方面如果剩食要販賣怕會有爭議,一方面我們店的話就是當天的量賣完了就不再販售,所以也不太會有剩食的問題。因為我們家的東西都是自己在吃的,常常午餐就每天吃肉丸,要幫助人不會拿那種壞掉的東西給別人,要給也是拿最新鮮的。

Q(忍不住發問):每天吃不會吃膩嗎?
孫:不會啊,出去走走回來就想吃肉丸,我們家的肉丸這麼讚(燦笑)

這次十分幸運的訪問到位於台中第二市場的丁山肉丸,受訪者孫太太親切的回答了所有關於愛心待用餐的問題。雖然知道待用餐的定義,但實際的運作如何,非位於第一線的民眾,實在很難接觸與感受。這一趟不但收穫滿滿、得到很多解答,同時也更加瞭解待用店家的困難與感受!

丁山肉丸的粉專
    Tags: eFOOOD丁山肉丸待用餐店家愛心待用餐文青店餐券
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