食物進入人體，會先被腸胃消化吸收形成小分子葡萄糖，再經由胰島素幫忙進入血液中（血糖）運送至身體各處的細胞內。多餘的血糖會被儲存成肝醣備用，如果還是供過於求，最後就會變成脂肪的儲存在體內。
人體消耗能量的順序是醣類→脂肪→蛋白質，如果減少醣類儲存或將醣類通通消耗完畢，就會開始分解脂肪作為能量來源，因此不管是168斷食或任何一種間歇性斷食法，都是透過延長空腹時間，促使身體用光血糖，啟動燃脂機制。
168斷食減肥成功4關鍵，健康減重不是夢！
網路上對168斷食法的評價褒貶不一，有些人執行了168斷食卻沒瘦，或是停止168斷食後就復胖。造成這種情況的原因有很多，最主要的還是熱量攝取過多，也就是在可以進食的那8小時中吃得太多、或吃得不夠健康。
這裡有4個168斷食減肥成功關鍵，找出癥結點並改善誤區：
1. 三餐正常均衡飲食
如果熱量攝取過多，使空腹期間無法消耗完畢，當然瘦不下來。但如果熱量太少，營養不足，身體反而會消耗蛋白質造成肌肉量減少，反而會使基礎代謝量下降。以最理想也最簡單的方式就是正常吃、均衡吃。
2. 選擇天然原型、膳食纖維多的食物
膳食纖維會增加飽足感、延緩飢餓，所以盡量選擇原型食物取代精緻澱粉，或是山藥、未熟的香蕉等等膳食纖維高的食物，可以減少吃進熱量。
3. 斷食，但記得喝水
斷食僅是控制進食，可沒叫你減少飲水喔！水分可以幫助身體代謝廢物、也會減少飢餓感，所以執行斷食期間，每天還是要喝至少至少2,000～3,000 C.C的飲水。
4. 搭配有氧運動
在家防疫期間，許多人會選擇購入洗碗機，原本洗碗這件討厭的差事，只要將髒兮兮的碗盤放進去，倒入洗碗粉再按下開關，就有乾淨的餐具了！那麼省下來的時間你可以做一些居家有氧運動，前面有提到，肌肉量會影響基礎代謝率。在斷食期間也建議可以搭配有氧運動來增加肌肉量、提升基礎代謝率。
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