來到台南永康，琳瑯滿目的美食讓你有選擇性障礙?其實除了網路知名的幾個名店之外，還有很多隱藏在巷弄、市場內的店家，值得我們去造訪。
位於尚青市場內的「金祥豬腳坊」，便是永康隱藏美食的翹楚，除了嚴選本土溫體豬，跟坊間豬腳店不同的是，闆娘對於滷汁，有獨特的見解，其中使用了10多種中藥材、砂糖特調，讓滷汁鹹甜恰到好處，不額外添加色素或香精，注重食安的消費大眾，都可以安心食用。加上蒜蓉醬，沾上一口，味蕾和視覺提升了一個層次。此外闆娘堅持當天現滷現做，只給顧客最新鮮最原始的好味道，實實在在的道地傳統美食。
後來採訪中才得知店家用心的不是只有在食材上，闆娘在選市場店面時，跳脫傳統老闆會秒選人潮多或方便停車的思維，而是經由審慎挑選和實際操作後，評估衛生乾淨且明亮，讓人買菜就像逛超市一樣的永康尚青市場，闆娘說她希望帶給消費者的是乾淨、舒服的購物氛圍，同時也能買到高品質、有衛生保障的豬腳。
「金祥豬腳坊」主要商品有無骨豬腳、豬肋排、豬腳圈、虎皮筋筋肉，很多人好奇什麼是虎皮筋筋肉是什麼?其實就是去骨豬腳的皮和筋，進一步詢問才知道這道菜是家中老年人最喜歡的配菜之一，也是年輕人下酒菜的首選，自用送禮兩相宜，當然也有很多上班族來不及煮料理，會買回去加熱直接吃，便利與美味兼具。
永康以外各地的饕客，想要一嚐「金祥豬腳坊」的獨特好味道，不必大老遠跑到尚青市場，金祥也提供真空包冷凍宅配，透過電洽或臉書即可下單。
如果你來永康，不知道要吃什麼在地美食，不妨走一趟金祥豬腳，絕對讓你味蕾滿足不已。
