每個人心中都有一道經典台灣味，象徵著傳統、在地人情味。
走在日常的街頭小巷裡，一攤攤米食、麵店比鄰而立，老闆在熱氣蒸騰的小廚房裡，手中舀著一瓢瓢紅蔥肉燥淋在白飯上，再夾一片晶瑩透亮的醃蘿蔔，送上桌的是一碗日常卻香氣四溢的樸實美味。
小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬依循台灣古早味，特選厚實飽滿的紅蔥頭搭配純釀造非基改醬油、小磨坊黃金比例調配的五香粉，焦糖色般的醬汁甘醇入味，紅蔥香氣濃郁厚實，搭配絞肉製成紅蔥肉燥，一包就能解決所有調味，為消費者省去瓶瓶罐罐、調配比例的困擾，適合用來料理湯品、飯類、麵類、點心、小菜、米食，吃一口便讓人銷魂上癮。
紅蔥經過熱油爆香後，原本生嗆的風味會變得溫順，轉而釋放濃厚如蘋果般略帶清甜的氣味，與肉類一起烹調得以覆蓋肉腥味；而台灣小吃常以紅蔥肉燥作為畫龍點睛的效果，只要在白飯上、水煮青菜中、湯麵裡淋上一瓢肉燥，便有紅蔥香撲鼻而來，原本平凡無奇的料理變得豐富有層次，這就是它讓人難以捨棄的魔法。
以下介紹幾道常用紅蔥肉燥入菜的台灣小吃，透過簡單又方便的料理方式，即使一人在家，也能輕鬆上桌！
台式紅蔥肉燥料理推薦
肉燥擔擔麵
- 材料
絞肉1盒、陽春麵條1球、魚蛋1盒、蔬菜 適量、開水50毫升
- 調味料
小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬半包
- 作法
- 絞肉稍作拌炒，加入小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬慢慢炒香，再加入開水小火慢滾到入味，魚蛋可以一起滷。
- 開水煮滾，麵條、蔬菜燙熟備用。
- 將麵放入碗裡，擺上魚蛋及蔬菜，最後撲滿肉燥即完成。
芋頭米粉湯
- 材料
芋頭150公克、豬胸排骨300公克、乾米粉150公克、芹菜 適量、水300毫升
- 調味料
小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬1包、小磨坊蔥風味油1大匙、小磨坊冷研白胡椒粉 適量
- 作法
- 芋頭切塊、排骨切塊、芹菜切成芹菜珠。
- 乾米粉泡冷水備用（泡發）。
- 少許小磨坊蔥風味油煎豬胸排骨上色（可選噴油氣炸）。
- 加入芋頭塊再微煎上色（可以噴油氣炸）。
- 同一鍋，加入水、台式紅蔥肉燥風味醬，滾了後，下米粉、適量小磨坊冷研白胡椒粉，滾開後轉小火，悶煮10分鐘。
- 灑上芹菜珠即完成。
懷舊餛飩湯
- 食材
豬絞肉(瘦的)300公克、蔥1枝、薑泥1/3小匙、水4大匙、餛飩皮300公克、小白菜1包、古早味肉燥1大匙、高湯1/2鍋
- 調味料
小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬2大匙、小磨坊冷研白胡椒粉1小匙(餡料)、小磨坊蔥風味油1小匙、小磨坊冷研白胡椒粉 少許(灑湯) 、米酒2-3大匙、香油 適量
- 作法
- 青蔥切碎，取一部分蔥花灑湯用；薑磨成薑泥。
- 細絞肉用菜刀剁出黏性。
- 先將豬絞肉、蔥、米酒、薑泥、水、小磨坊台式紅蔥肉燥風味醬、小磨坊冷研白胡椒粉1小匙、小磨坊蔥風味油混合均勻，摔打出黏性備用。
- 將適量餛飩餡包入餛飩皮，再包緊密。
- 準備一鍋水，煮開，丟入自己想吃的餛飩和小白菜的量，煮至浮起即可。
- 準備好高湯，倒入煮好的餛飩和小白菜，再加入1大匙古早味肉燥和小磨坊冷研白胡椒粉，最後加點蔥綠花和香油，即可上桌。
