三代人的堅持，保存嘉義釀造文化
啟用當天，嘉義市黃敏惠市長蒞臨現場，為堅持傳統的義興嘉釀加油打氣，攜手第二代、第三代製醬人釀造出啟用的第一顆甕藏，將溫熱的黑豆與海鹽均勻混拌，鹽封寫下日期，期待一年後，品嘗飽滿嘉義日光的純釀滋味。隨後，進入園區的歷史展區，掃描Q&CODE搶先體驗AR濾鏡，重現第一代柴燒醬油的製造過程，數位結合讓體驗更身歷其境。
了解自己吃的食物，就能理解傳統，義興嘉釀決定開放釀造廠。深耕嘉義七十年的義興嘉釀，早期以代工為主，在食安問題後逐漸嶄露頭角，第二代鄭國涵先生說「以前的人憨慢講話，有工作就好，現在不一樣了，交給年輕人發揮就對了」。第三代接棒後，鑽研釀造技術，開發以二次釀造製程，用雙倍的黑豆與時間釀出黑豆蔭油的厚實風味，並推出以嘉義產(黑豆)、嘉義釀的臺灣嘉釀，有別以往的醬油風味擄獲許多人的心，獲選嘉義市「嘉市好店伴手禮獎」、經濟部工業局「新味食潮銀質獎」。
設計加值、數位體驗，釀造廠轉型的最大誠意
第三代鄭棋維接手家業的第五年，將品牌再聚焦，全新視覺獲選2021德國紅點設計品牌獎，更以行動支持傳統產業，結合AR濾鏡打造醬油體驗園區。園區運用大量第一代、第二代留存的舊物，第一代醬油間檜木成為體驗區桌椅、老甕植栽綠化廠房、醬油製麴的竹篩變身裝置燈具、廢棄木棧板打造醬油知識翻翻板，每個角落都有義興嘉釀對傳統的敬意與愛護。第三代製醬人鄭棋維先生笑著說：「從小我們就在醬油甕中長大，深知體驗對延續傳統的重要性，來一趟義興嘉釀的醬油體驗園區就可以享受知道醬、選擇醬、品嘗醬的三種滿足」。
嘉義市是充滿文化底蘊的城市，今年台灣設計展在嘉義，傳統醬油釀造廠以嶄新樣貌推出不同的體驗遊程，12月體驗課程已於官網（https://yixing1949.com/）開放預約，歡迎來嘉義開始一場文化體驗之旅。
