台灣養殖漁產豐富，特別是金目鱸、石斑等外銷出口的高經濟魚種，由國立高雄科技大學水產食品科學系的蔡美玲教授，攜手學生共同以循環經濟模式從魚鱗萃取出魚膠原蛋白，並取代食品添加物研發出膠原冰淇淋及小籠包，達到加值的效益，與艾倫杜卡斯廚藝學院畢業的駱宇晨，台灣法國兩地同時開發新產品，成為台灣新型態飲食的推動。
位處南台灣的高雄是國內養殖重鎮，漁產豐富，鄰近前鎮加工出口區水產品加工廠林立。水產品於加工過程中會產生大量副產物，例如：魚頭、魚鰭、魚骨、魚鱗及魚皮等部位，大約佔總魚重的 75%，其中 4-5% 的廢棄物來自魚鱗，經統計每年水產加工副產物約有 27萬公噸，這些加工副產物主要售予下游廠商做成飼料、肥料，無法再利用的部位則會丟棄，對環境造成負擔。在缺乏金錢與空間的情況下，這些水產廢棄物成了地區的一大問題，因此本公司便運用此想法，解決問題，並為漁村地區創造新興經濟來源。團隊將收購食品加工廠處理的金目鱸、珍珠石斑、虱目魚等魚種之魚鱗，並藉由高科大水產食品科學系蔡美玲教授所提供之技術指導，運用生物科技萃取出可食性魚鱗與富含膠原蛋白之水解膠原液，進一步開發產品提供社會大眾，達到循環經濟的模式，符合聯合國永續發展目標(SDGs)第14項：保育及永續利用海洋和海洋資源，以促進可持續發展。
2020年雖受疫情影響，而研發團隊受到許多競賽及中央與地方政府創投補助成立公司，並成立了Eriel愛莉兒品牌，成為認可的社會企業，積極參與相關活動、食品展等，以此合作更多的果園、農場開發更多口味，及合作更多縣市
與社區推廣協會，將創新加值的構想與研發成果推廣給社會大眾。
近年來全球邁向新型態的飲食改變，加上食安問題頻傳，國人開始注重食品的源頭、成分及製程。在歐洲，冰淇淋屬於大眾化產品，而團隊成員在法國學習廚藝時發現，小小一球冰淇淋內含有許多添加物，當中也包含穆斯林無法食用之成分，如：明膠、乳化劑、人工香料等，這些食品添加物屬於動物性來源，且人工香料多為酒精萃取。過去在成本考量及競爭環境下，紛紛加入化學來源之食品添加物來降低成本，而現今社會追求溯源制度，成為本團隊與水產食品接觸的契機，預解決食安疑慮來達到族群與社會友善。
如今我們台灣料理豐富，小籠包更是代表美食，我們更加著手讓小籠包成為台灣友善各族群的味蕾記憶，因此開發了口感更清爽的膠原小籠包，而小籠包能風靡全球，駱宇晨主廚緣起於法國酒店發現小籠包之所以在歐美受歡迎，就是能保住餡汁的迷人之處，因此市售的小籠包都會添加吉利丁粉甚至雞高湯塊，增加湯汁的量，使得小籠包非常不營養，因此我們發想以魚膠原水解液可取代外，更能保有湯汁的量，成為台灣美食同時引領新型態飲食趨勢！
從地方創生創造地區「循環體驗經濟」，公司的核心是將一、二級產業下產生的水產廢棄物，進行循環再利用的加值，所以不僅是「魚水產品的商品化」，而是要發揚社會企業的精神，將美味回饋至社區，善用漁村、農村社區觀光活動，創造獨特的「循環經濟，口感體驗」；當產品融入大眾普過生活消費型態，且具一定社會影響力時，可有效利用其影響力進而達到回饋社會、教育人群。近年來新興飲食型態崛起，例如：阿根廷素食（Argentina Vegetarian）—僅能食用無紅血海鮮、魚素主義（Pescetarianism）—只能食用以魚為主的海鮮等，魚膠原開發的產品更讓全球新型態飲食者多一種選擇。
放觀Eriel愛莉兒的品牌規劃及構想，從第一步到最後一步都是對社會友善，魚廢的循環經濟、水產品研發帶動農產、新型態的飲食推動，以及將一二三級產業結合的產業六級化，皆是以社會良好發展作進步的動力，以全球發展來看養殖漁業及加工將是未來趨勢，而東南亞更是有發展潛力的地方，將魚膠原蛋白可友善族群的優勢，Eriel愛莉兒對未來有更大的發展空間。
