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Home 樂活消費

青花菜低GI便當首選,挑菜洗菜秘訣

作者 療日子
2020 年 11 月 5 日
Reading Time: 1 mins read
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想要達到增肌、減脂,除了努力健身,更要從適當的飲食下手,風靡歐美健身圈的「減脂便當」,風潮更流回台灣。而其中,青花菜由於含有豐富的營養成分及抗氧化能力,加上近期醫學雜誌常以青花菜作為抗癌研究題材,因此常常會出現在便當中。只是不少家庭主婦都發現,好吃的青花菜只有一個缺點就是「蟲非常多」,怎麼用水清洗也清不乾淨,到底該怎麼做才好呢?

青花菜,以冬、春季最為盛產。在臺灣種植很普遍,彰化、雲嘉南及高雄都是產區。農糧署表示,青花菜富含維生素A、C,另有鈣質、膳食纖維與鐵質等多樣化營養成分,也因為花青素含量豐富具保健成分,只要簡單熱水川燙無須調味,即可品嘗青花菜淡淡的甜味與滿滿的營養。青花菜所富含的β-胡蘿蔔素、葉黃素、葡萄硫素、檞皮素、葉酸鹽等含硫植物化學素,均是對身體有幫助的抗氧化劑。

如何挑選青花菜 農委會:色澤越濃密越好

至於青花菜要怎麼挑選呢?農委會表示,青花菜要挑色澤鮮綠的,越翠綠越濃密表示越新鮮,顏色深表示含有更多的β-胡蘿蔔素,營養價值越高,有的甚至會深到偏紫色。泛黃的青花椰菜品質就比較差,表示放的過久,營養正在下降,則盡量避免。花莖底部應要淡綠色帶白,不要有變黃、太乾燥的狀況。而花蕾越細越好。雖然花椰菜的營養成分是集中在花蕾的部分,但梗的部分富含纖維素,整株食用會更好喔!

有蟲不困擾 使用麵粉搓揉就可清除

雖然青花菜很營養,但其實最困擾的就是清洗青花菜了,一整朵青花菜花朵相當緊密,尤其裸露在外,不但容易殘留很多農藥跟滋養小蟲子,用清水根本洗不掉。有營養師分享,沖水可以去除泥巴與灰塵,但附著的菜蟲與農藥,可以加入一般人家中都有的「麵粉」搓揉後浸泡五分鐘,髒污、蟲卵就可以乾淨溜溜,加入太白粉則可以去除農藥殘留。買回家的花椰菜,原則上先進行處理:清洗、分切、汆燙,再放入冰箱保存,使用起來比較方便,也能避免鮮味流失!

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資料來源:療日子編輯團隊/農糧署/農業兒童網
圖片來源:123RF

    Tags: 低GI便當抗癌蔬菜花椰菜青花菜
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