為加速推動淨零排放與低碳綠生活目標，環境部自114年起推動全新「環保餐廳2.0」政策，推出融合永續精神的「綠食飯桌（Green Food）」理念，引導餐飲業升級轉型之路。南投縣政府環境保護局積極響應，結合在地特色，打造兼具美味與環保的綠色餐飲新文化。
「綠食飯桌」不僅延續環保餐廳的核心精神，更融合了臺語發音「食飯桌（tsia̍h-pn̄g-toh）」的親切生活意涵，強調與民眾日常生活緊密連結，自環保餐廳政策推行以來，即鼓勵業者落實三不原則：不主動提供一次性免洗餐具、優先使用國產食材及提供分量客製化調整，而升級版「綠食飯桌」則在原有基礎上，新增宣傳「淨零綠生活理念」及「實施員工教育訓練」等兩項額外響應原則，期盼鼓勵業者參與轉型、逐步升級，透過日常飲食習慣的轉變，讓消費者與業者攜手實踐「美味與永續並存」的生活方式。
環境部預計於116年起全面退場既有環保餐廳制度，改以「綠食飯桌」作為新一代推動標準，鼓勵全國餐飲業者盡早因應政策轉型，把握綠色商機。南投縣政府環境保護局也將持續輔導轄內業者了解政策精神，落實實務，攜手邁向永續發展的綠色未來。
環保局局長李易書表示，推動綠色飲食不僅有助減少碳排放，更能提升地方整體的環境素養與綠生活意識。未來將積極結合社區、學校與在地業者，擴大綠食飯桌的影響力，讓「吃在地、食當季」不只是口號，而是成為全民日常共同實踐的永續行動，打造具南投特色的低碳飲食新樣貌。
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