為什麼日本超商的微波食品，總是比較好吃？還有口感絲滑的布丁、香醇濃郁的冰淇淋，只要出國到日本玩，每次看到甜點總是讓人食指大動！其實令人驚豔的美味背後，可能都隱藏共同的「祕密武器」，原來是蛋黃的天然成分「卵磷脂」（Lecithin），正以獨特魔力，悄悄為我們的味蕾體驗加分。透過現代技術萃取加持，不只成為美味升級的關鍵配方，還能作為保健品原料使用。
蛋黃卵磷脂的神奇關鍵在於獨特分子結構，像是擅長溝通協調的「超級外交官」，兩端能巧妙連結水性與油性成分，讓原本互不相容的油水「握手言和」，形成穩定均勻的乳化狀態。勤億蛋品科技董事長室經理古昕平解釋，「這就是為什麼添加了蛋黃卵磷脂，能讓微波食品覆熱後，依然保持濕潤；布丁和冰淇淋的口感，可以更綿密滑順，就連巧克力也能入口即化，蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。」在追求天然、無人工添加物的飲食趨勢下，蛋黃卵磷脂這種源於天然的優點，在食品應用上更具價值。
身為台灣第一液蛋品牌，深耕45年的勤億蛋品科技，除了從源頭確保品質，也和聞名全球的日本美乃滋創始品牌合作，借鑒他們廣泛應用的豐富經驗，結合蛋黃卵磷脂的優異特性，激盪出更多可能。董事長室經理古昕平指出，「我們不只提供原料，更希望成為客戶的研發夥伴，俗稱蛋黃油的蛋黃卵磷脂，也是勤億客製化液蛋的關鍵配方之一，因此不論是烘焙坊需要更蓬鬆的蛋糕體，或是醬料廠追求更穩定的乳化效果，我們都能協助業者，量身打造最具競爭力的品項。」
除了為美味助攻，蛋黃卵磷脂的營養價值也十分出色，與大豆卵磷脂相比，它含有更高比例、更容易被人體吸收的「磷脂膽鹼」（PC），不只是構成細胞膜的重要組件，也是合成大腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」的關鍵原料，與學習、記憶等認知功能息息相關。董事長室經理古昕平表示，「勤億憑藉獨家專利萃取技術，採用多層次低溫冷萃工法，溫和地從蛋黃中淬鍊出高純度、高活性的卵磷脂。」尤其是它的抗氧化活性，已成為保健領域備受關注的潛力原料。
從日本超商的日常美味，到專業烘焙坊的祕密武器，再到營養保健的明日之星，蛋黃卵磷脂的多元價值正不斷被發掘！除了精進蛋品專業，勤億蛋品科技更在應用領域不斷創新，發揮雞蛋的最大價值，6/25－6/28將參與「2025年台北國際食品系列展」，於南港展覽館1館I0405攤位，展示旗下液蛋產品與客製化服務。董事長室經理古昕平也將於6/26食品展「創新趨勢論壇」中擔任講者，分享關鍵「食」刻的永續發展策略，如何將蛋殼轉廢為金。
【攤位資訊】
2025年台北國際食品系列展
展覽日期：2025/6/25（三）－6/28（六）
展覽地點：台北南港展覽館1館1樓（台北市南港區經貿二路1號）
攤位號碼：I0405 綜合食品區（產業公協會）
圖說：蛋黃卵磷脂能巧妙連結水性與油性成分，讓蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。（資料來源：勤億蛋品科技）
圖說：蛋黃卵磷脂能巧妙連結水性與油性成分，讓蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。（資料來源：勤億蛋品科技）- 本文為作者投稿，僅代表作者個人之觀點與意見，與本平台立場無關。涉及之著作權、言論及法律相關責任，均由作者自行承擔。
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