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Home 樂活消費

日超商食品好吃祕訣是它? 「蛋」中瑰寶大揭密 蛋黃卵磷脂不只營養! 助攻美味升級關鍵

作者 非非 林
2025 年 6 月 23 日
Reading Time: 1 mins read
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圖說:蛋黃卵磷脂俗稱「蛋黃油」,是勤億客製化液蛋的關鍵配方之一。(資料來源:勤億蛋品科技)

圖說:蛋黃卵磷脂俗稱「蛋黃油」,是勤億客製化液蛋的關鍵配方之一。(資料來源:勤億蛋品科技)

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為什麼日本超商的微波食品,總是比較好吃?還有口感絲滑的布丁、香醇濃郁的冰淇淋,只要出國到日本玩,每次看到甜點總是讓人食指大動!其實令人驚豔的美味背後,可能都隱藏共同的「祕密武器」,原來是蛋黃的天然成分「卵磷脂」(Lecithin),正以獨特魔力,悄悄為我們的味蕾體驗加分。透過現代技術萃取加持,不只成為美味升級的關鍵配方,還能作為保健品原料使用。

蛋黃卵磷脂的神奇關鍵在於獨特分子結構,像是擅長溝通協調的「超級外交官」,兩端能巧妙連結水性與油性成分,讓原本互不相容的油水「握手言和」,形成穩定均勻的乳化狀態。勤億蛋品科技董事長室經理古昕平解釋,「這就是為什麼添加了蛋黃卵磷脂,能讓微波食品覆熱後,依然保持濕潤;布丁和冰淇淋的口感,可以更綿密滑順,就連巧克力也能入口即化,蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。」在追求天然、無人工添加物的飲食趨勢下,蛋黃卵磷脂這種源於天然的優點,在食品應用上更具價值。

身為台灣第一液蛋品牌,深耕45年的勤億蛋品科技,除了從源頭確保品質,也和聞名全球的日本美乃滋創始品牌合作,借鑒他們廣泛應用的豐富經驗,結合蛋黃卵磷脂的優異特性,激盪出更多可能。董事長室經理古昕平指出,「我們不只提供原料,更希望成為客戶的研發夥伴,俗稱蛋黃油的蛋黃卵磷脂,也是勤億客製化液蛋的關鍵配方之一,因此不論是烘焙坊需要更蓬鬆的蛋糕體,或是醬料廠追求更穩定的乳化效果,我們都能協助業者,量身打造最具競爭力的品項。」

除了為美味助攻,蛋黃卵磷脂的營養價值也十分出色,與大豆卵磷脂相比,它含有更高比例、更容易被人體吸收的「磷脂膽鹼」(PC),不只是構成細胞膜的重要組件,也是合成大腦神經傳導物質「乙醯膽鹼」的關鍵原料,與學習、記憶等認知功能息息相關。董事長室經理古昕平表示,「勤億憑藉獨家專利萃取技術,採用多層次低溫冷萃工法,溫和地從蛋黃中淬鍊出高純度、高活性的卵磷脂。」尤其是它的抗氧化活性,已成為保健領域備受關注的潛力原料。

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從日本超商的日常美味,到專業烘焙坊的祕密武器,再到營養保健的明日之星,蛋黃卵磷脂的多元價值正不斷被發掘!除了精進蛋品專業,勤億蛋品科技更在應用領域不斷創新,發揮雞蛋的最大價值,6/25-6/28將參與「2025年台北國際食品系列展」,於南港展覽館1館I0405攤位,展示旗下液蛋產品與客製化服務。董事長室經理古昕平也將於6/26食品展「創新趨勢論壇」中擔任講者,分享關鍵「食」刻的永續發展策略,如何將蛋殼轉廢為金。

【攤位資訊】

2025年台北國際食品系列展

展覽日期:2025/6/25(三)-6/28(六)

展覽地點:台北南港展覽館1館1樓(台北市南港區經貿二路1號)
攤位號碼:I0405 綜合食品區(產業公協會)

  • 圖說:蛋黃卵磷脂能巧妙連結水性與油性成分,讓蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。(資料來源:勤億蛋品科技)
    圖說:蛋黃卵磷脂能巧妙連結水性與油性成分,讓蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。(資料來源:勤億蛋品科技)
    圖說:蛋黃卵磷脂能巧妙連結水性與油性成分,讓蛋糕和麵包變得更柔軟蓬鬆。(資料來源:勤億蛋品科技)
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