自稱還是烘焙邊緣人的東遠國際，打開亞洲聖誕麵包(Panettone)烘焙新戰場，這次非常難得邀請到義大利專業烘焙師傅亞歷山德羅·佩蒂托 Alessandro Petito 來台灣作為亞洲第一站，無私分享全新型態的大氣孔「泡泡米蕾波蕾」聖誕麵包作法，型男烘焙師傅Petito除了本身擁有2間專業的烘焙坊，也獲得許多國際烘焙獎項，目前在世界各地皆有開設聖誕麵包顧問課程，也因此許多烘焙師傅一聽聞開課，都期待能在現場一窺究竟這新型態的聖誕麵包「泡泡米蕾波蕾」有何獨特之處。
世界麵包冠軍烘焙師冒著颱風天都要出門的全日專業課程
10/2舉辦的「新型態泡泡米蕾波蕾」示範課程，剛好遇到颱風山陀兒來攪局，同時當天也宣布了全台停班停課，即便如此，仍然可以看到許多知名烘焙師傅無畏風雨親臨現場，如：知名的世界麵包冠軍陳耀訓、王鵬傑，SALT & STONE DAVIS、堂本麵包店陳撫洸，以及許多各界烘焙好手等。
從麵糰發酵階段配方及作法、注意事項，師傅們化身最認真的學生，紛紛踴躍發問，Petito也完整提供了原料配方的黃金比例以及因應台灣環境氣候、溫度、水質，傳授因地制宜處理關鍵酵母的等細節處理秘訣等，目的就是希望所有的師傅能於試作時，能達到百分百的成功率。
烘焙界不論中西方都在翻轉，有望迎來甜點的新世代
圖2、剛出爐大孔洞的泡泡米蕾波蕾無論口感和香氣都令人讚嘆
從經典可頌到扁可頌，從蛋塔到葡式蛋塔到現在熱門的千層酥皮蛋塔，消費者的口味永遠都不會滿足，烘焙主廚如何因應這樣的翻轉浪潮?
義大利的聖誕麵包(Panettone)是當地節慶必備的傳統甜點，而Pepito師傅此次課程分享了全新型態的聖誕麵包泡泡米蕾波蕾製作心法，為台灣烘焙界注入新的想法，未來如果可以讓消費者有更多元的選擇，無疑是眾多甜點愛好者的福音。
而現場吃到剛出爐的新型態大孔洞的「泡泡米蕾波蕾」的人，紛紛發出讚嘆，不僅有著前所未有的濕潤鬆軟口感，香氣十足，跟一般傳統吃到的聖誕麵包彷彿是兩種截然不同的風味，究竟這款新型態的聖誕麵包有什麼特別的秘訣，可以在聖誕麵包界掀起新的熱潮。
未來明星甜點「泡泡米蕾波蕾」到底跟傳統聖誕麵包有什麼不同?
泡泡米蕾波蕾 Mille Bolle ，直譯為一千個泡泡
泡泡米蕾波蕾所使用的麵粉是義大利百年麵粉工坊專門為了這款大氣孔聖誕麵包所研發出的專用麵粉，是屬於擁有超高吸水性與油脂融合度的一款麵粉，而泡泡米蕾波蕾專用麵粉製作出的聖誕麵包，有著容易辨識的超大孔洞外觀，讓人一眼就知道。
泡泡米蕾波蕾除了視覺上的搶眼，在口感及風味上也有著顛覆傳統聖誕麵包的新感受，每個學員在現場都迫不急待想要吃到剛出爐的泡泡米蕾波蕾！
大氣孔的祕訣來自於獨家研發的嚴選原料
泡泡米蕾波蕾專用的麵粉是來自於Molino Pasini 帕西尼職人麵粉坊所研發，為義大利百年麵粉製造商，專門為了「追求完美麵粉的人」生產麵粉，擁有四代傳承，累積百年的製作藝術。該品牌憑藉其對細節與精準技術的專注，贏得了廣泛的國際讚譽，成為許多米其林星級主廚指定的麵粉品牌。該品牌不僅在義大利國內享有盛譽，在國際市場上也有著優異的表現。
剛出爐大孔洞的泡泡米蕾波蕾無論口感和香氣都令人讚嘆
剛出爐大孔洞的泡泡米蕾波蕾無論口感和香氣都令人讚嘆
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