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Home 專家觀點

老人家不吃飯?找出原因、補對關鍵 不怕老人營養不良

作者 張 芮瑜
2024 年 5 月 8 日
Reading Time: 1 mins read
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老人家不吃飯?找出原因、補對關鍵 不怕老人營養不良

老人家不吃飯,需找出原因、補充營養。

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咬不動?常腹脹?釐清老人家吃不下飯原因

飲食喜好和習慣會隨著年齡改變,過去愛吃的東西、口味,對年紀大的長輩來說可能漸漸沒有吸引力,這是很正常的!若家有長輩年紀大變挑食,別著急,先了解老人家不吃飯,是不是因為以下4種因素。

1.牙口不好咬不動

成人正常牙齒數包含智齒為32顆,但根據衛福部國健署近年統計,65 歲以上國民全口平均牙數僅剩14.8 顆,缺牙問題困擾高齡者,牙齒不好、咬不動可能是老人家沒胃口的原因之一。

2.消化不良常脹氣

許多長者因體力、活動力或關節不好,吃完飯就「坐著看電視」直到上床睡覺,久坐很容易導致消化不良、胃部不適,嚴重可能會導致胃脹氣或胃食道逆流,影響到下一餐的食慾。

3.用藥導致食慾差

食慾不振,也有可能是慢性病用藥副作用所致!許多藥物會改變味覺或食慾,像是化療藥物、腸胃藥等,所以若家中長輩食慾低落,晚輩也要多點留心是否因藥物引起。

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4.情緒低落不想吃

今天家中老人家又一個人吃飯了嗎?隨子女長大離巢,長輩獨自在家,可能因為自己開伙覺得麻煩或不想一個人吃飯,而選擇不吃或只吃零食果腹,不妨找時間帶長輩外出吃一頓,子女的關心、陪伴能改善長輩的心情。

老人家沒胃口!缺乏這些營養素要當心

老人家長期沒食慾、沒胃口,可能會導致體內關鍵營養素缺乏,衍伸更多疾病。營養師戴嘉珠解釋,老人家常見老化疾病症狀,普遍都與特定營養素缺乏有關。

  • 缺乏纖維可能導致「便祕」

家中長輩可能因為蔬菜太硬,而不願食用,導致缺乏足夠的纖維而「便祕」,營養師建議可補充較軟的纖維食物,如大燕麥片、地瓜、較軟爛的地瓜葉等,以比較「甜軟」的口感,刺激長輩的食慾。

  • 缺乏鈣、維生素D可能導致「骨質疏鬆」

鈣質攝取不足,進而提高骨鬆發生風險。牛奶、乳酪、起司中有豐富鈣質,是骨質健康重要元素。

但有些老人家擔心乳製品吃多會脹氣,或是本身茹素不適合攝取,營養師戴嘉珠建議,可以改成如海帶、芝麻等攝取鈣質,同時多補充含有維生素D的鮭魚、菇類等,維持營養均衡。

  • 缺乏蛋白質可能導致「肌少症」

老人家牙口不好,常傾向選擇澱粉食物、肉類攝取不足,長期下來容易缺乏蛋白質,使肌肉量減少,產生肌少症的風險!

若擔心咀嚼困難,可以改吃較為軟嫩的雞肉、魚肉、豆製品(如豆漿、嫩豆腐)乳清蛋白,讓老人家補充優質蛋白質。

  • 缺乏礦物質鎂、鋅可能導致「淺眠、失眠」

鎂與鋅都是身體正常代謝、維持肌肉、骨骼、神經正常運作的重要功臣,同時也有助於放鬆神經。

老人家常出現淺眠、失眠,睡眠品質不佳的狀況,可能與體內缺乏鎂鋅有關。營養師戴嘉珠提醒,礦物質鎂、鋅是常被忽略的必要營養素,任何年齡層都應補充到位。

  • 缺乏維生素B群可能導致「體力不佳、腸胃不適」

維生素B3(菸鹼素)能增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統健康,維生素B1有助於維持正常的食慾。

維生素B群是維持「體內能量正常代謝」的重要功能,新陳代謝好,身體機能便能正常順暢運作,因此老人家也應適度補給!

3原則調整菜單!吃飯不必催 長輩主動喊開飯

隨著年紀增長,長者的味蕾數量會減少萎縮,這可能導致他們飲食取向發生變化。建議可以透過以下原則重塑習慣、調整菜單,讓長輩重新愛上開飯時光!

 

  • 食材盡量選擇好咬、好吞
    選擇易咀嚼,和易吞嚥的食材,可利用燕麥、地瓜等燉煮過後較軟爛的食材來烹飪;若肉類太難咬,可換成鱈魚、鮭魚、豆腐等,烹出「軟食力」也能兼顧健康!
  • 天然辛香料增加香氣、刺激味蕾
    利用天然的辛香料,如蔥、薑、蒜、八角、九層塔、檸檬等,這類具特殊風味又健康的食材提香,能促進長者的食慾。

  • 不定時變化菜單,營造新鮮感
    長者可能習慣吃家常菜,但偶爾讓他們品嘗一些不同口味的菜餚,例如泰式椰香咖哩,可以為他們帶來新的驚喜!不定時變化菜單,漸漸讓長輩對每一餐都充滿期待。

老人應該補哪些營養品?怎麼補充?

當老人家不吃飯吃不下飯,而無法攝取足夠營養時,額外補充營養品就變得至關重要。營養師戴嘉珠提出以下五種保健營養品建議,幫助挑嘴長輩顧健康。

  • 益生菌
    隨著年紀增長,人體消化功能可能會受到影響,益生菌對於老人營養不良、便秘的狀況有所幫助,能增強消化能力、促進營養吸收,建議選擇無添加益生菌,提高腸道菌叢的健康狀況。
  • 綜合維他命
    綜合維他命是一種綜合性的補給品,將成人每日所需關鍵營養素,都藏在一顆膠囊中,最適合營養不均衡的長輩。可以選擇囊括國健署建議的12種營養素的綜合維他命,或是額外添加GABA、葉黃素的「加強版綜合維他命」食用。
  • 維生素D
    維生素D能夠調節生理機能、增進鈣質吸收,卻是國人最普遍缺乏的維生素之一,食物雖可以補充鈣與D,但卻很難定量,建議透過保健品補給,確保每日攝取足量。
  • 鈣
    人體骨骼的骨量會隨年紀增長而逐漸減少,特別是女性停經後,因為荷爾蒙水平下降,骨流失速度會加快,因此防範骨質疏鬆,建議可選擇添加「鎂、維生素K2」的海藻鈣產品,幫助骨骼與牙齒的健康。
  • 鎂
    鎂是人體中非常重要的礦物質,對於維持新陳代謝,和各種生理機能都相當重要,同時也有助於神經和肌肉的放鬆。鎂常見於堅果、豆類中,如長輩牙口不好,可以選擇鎂的保健食品。

孤寂感讓人食之無味,所以除了顧及家中銀髮族的營養均衡之外,也別忘了用心陪伴,添加料理中的幸福味!找時間陪伴家中長輩一起吃頓飯,放下手機、關閉電視,能這樣一頓餐點,營養幸福都加分。



  • 豐傑生醫營養師戴嘉珠
    豐傑生醫營養師戴嘉珠
Tags: 保健食品營養均衡營養補給品益生菌長輩長輩問題
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