和菓子手作技法魅力無法擋，台灣最大的和菓子交流平台臉書「和菓子研究社Wagashi」社團為了要把正確、正統的和菓子手作技法深根於台灣，並發揚和菓子藝術文化，繼今年1月份邀請職人岡本伸治、6月份邀請職人松田明來台與和菓子同好研究交流，近距離的學習，廣受好評，10月份再度邀請國際知名和菓子職人岡本伸治、土江徹來到台灣，開設第一屆《製菓達人研習營》秋季大師課程證書班，採雙師教學，結業授予授課老師親簽的中英日文證書。更熱情歡迎同好們12月前往東京參加「和菓子研究社Wagashi」與「東京製菓學校」共同合作的《三日實作營》，踏上製菓專業殿堂之旅。。
臉書「和菓子研究社Wagashi」社團社長Claire Pan表示，這一回秋季大師課程證書班分由二位大師擔綱，前二日是國人熟悉的銅纙燒、透明經典的「葛菓子」、「蕨菓子」等製作，由岡本伸治先生指導，岡本先生曾獲得日本電視冠軍殊榮，是三代目和菓子職人、製菓技術集約型職人、夢菓子工房ことよ經營管理者、專業和菓子講師、「選 和菓子職」之「優秀和菓子職」考選通過。
後二日規劃的是「煉切菓子」造型細工技巧與實作、美味「栗菓子」解說及「干菓子」，由土江徹老師指導，土江徹曾獲得日本獲得工藝菓子最高榮譽2013與2017連續二屆「全國菓子大博覽會」之「名譽總裁賞」、國際知名上生菓子細工達人、三代目和菓子職人(出雲市御菓司福泉堂)、資深和菓子細工技法教師，與岡本老師同樣也通過『選 和菓子職』之「優秀和菓子職」的考選。
社長Claire Pan指出，今年「和菓子研究社Wagashi」開設的《製菓達人研習營》課程，講師全都是日本和菓子業界公認的翹楚專業職人來台親自指導，為使學員充份理解，全程日文講授，中文口譯，溝通傳達零障礙；並全體使用日本原裝進口食材以期原味重現，讓和菓子同好們在學習也享用高質感和菓子的迷人滋味，如同置身日本。也因此同學們學習動力高昂、參與熱情旺盛，歡聲笑語不斷，甚至許多學員還是國內知名手作店家經營者、二代接班人，大家一起來學習，就為一睹大師風采。
社長Claire Pan分享，因為自己喜歡和菓子，才意外與台灣各地同好結緣。因為開設研習課程熟識和菓子職人，從此成就台灣的專業學習。在經過多回台日交流之後，如今獲得「東京製菓學校」的肯定和支持，促成年底將在該校舉辦的《東京製菓學校 和菓子三日實作營》。她深深期許以2023年的經驗，在2024年卓越成長，發光發熱。
資深製菓職人岡本伸治指導同好們製作和菓子
岡本伸治指導同好
和菓子研究社
