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Home 樂活消費

再爆雞蛋爭議!連吃健身餐都中鏢

作者 非非 林
2023 年 9 月 20 日
Reading Time: 1 mins read
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圖說:勤億蛋品使用巴斯德低溫殺菌法,可以在3.5分鐘內完成殺菌,有效滅除沙門氏菌、大腸桿菌等多種有害致病菌。(資料來源:勤億蛋品)

圖說:勤億蛋品使用巴斯德低溫殺菌法,可以在3.5分鐘內完成殺菌,有效滅除沙門氏菌、大腸桿菌等多種有害致病菌。

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巴西過期進口蛋流向不明,導致食安風波持續延燒,國內也出現餐廳食物中毒案例,甚至連營養師都成為受害對象。日前FiTLO營養師何埻安,至餐廳購買健身餐,為了蛋白質攝取均衡,還特別加購炒蛋,未料回家4小時後,便開始上吐下瀉,就醫檢查後確認感染沙門氏菌,甚至情況嚴重到住院整整一週,事後上網翻查該餐廳評論,才發現有很多消費者也遇到同樣的情形。

何埻安營養師表示,蛋品如果沒有充分加熱,很容易引發沙門氏菌感染,導致噁心、嘔吐、發燒、腹痛等症狀,她也直言,連自己是專業營養師都會遇到沙門氏菌食物中毒危機,一般消費者更是不容易馬上辨別,建議外食族除了觀察餐廳衛生之外,也務必選擇食用全熟蛋,而自家料理則是購買洗選蛋。

沙門氏菌防不勝防!想要確保食安,還是要留意蛋品來源,對此,液蛋、洗選蛋大廠勤億蛋品董事長室經理古昕平表示,雞隻體內的沙門氏菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等,會隨著未經清洗過的雞蛋,經手部或口部接觸到烹飪的食物等途徑,導致人體誤食沙門氏菌,增加感染風險。也因此在處理未殺菌液蛋時,會讓未殺菌液蛋保存環境溫度控制在4度c以下,來延緩沙門氏菌增長速度,其次就是源頭的雞隻飲食控管,勤億蛋品在飼料中添加有機酸,能促進腸道健康,讓雞隻吃得更健康的同時,就能減少腸道的壞菌(大腸桿菌與沙門氏菌)。

另外,古昕平也提供民眾「降低沙門氏菌感染三妙招」,第一點就是在購買洗選雞蛋後,盡快放入冷藏環境中,降低蛋殼上沙門氏菌滋生,其次是烘焙或餐飲店家,如果能夠使用液蛋,會更勝於使用鮮蛋,來降低打蛋過程中的沙門氏菌感染風險,不過最好的建議,還是直接採用殺菌液蛋,勤億蛋品即是採用國際認可的巴斯德低溫殺菌法,藉由鈑式熱交換器 (預熱→升溫殺菌→迅速冷卻(至4゚C)的程序),可以在3.5分鐘內完成殺菌,有效滅除沙門氏菌、大腸桿菌等多種有害致病菌,降低食物中毒風險、達到殺菌效果。

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    Tags: 勤億蛋品沙門氏菌液蛋
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