咬不動？常腹脹？釐清老人家吃不下飯原因
飲食喜好和習慣會隨著年齡改變，過去愛吃的東西、口味，對年紀大的長輩來說可能漸漸沒有吸引力，這是很正常的！若家有長輩年紀大變挑食，別著急，先了解老人家不吃飯，是不是因為以下4種因素。
1.牙口不好咬不動
成人正常牙齒數包含智齒為32顆，但根據衛福部國健署近年統計，65 歲以上國民全口平均牙數僅剩14.8 顆，缺牙問題困擾高齡者，牙齒不好、咬不動可能是老人家沒胃口的原因之一。
2.消化不良常脹氣
許多長者因體力、活動力或關節不好，吃完飯就「坐著看電視」直到上床睡覺，久坐很容易導致消化不良、胃部不適，嚴重可能會導致胃脹氣或胃食道逆流，影響到下一餐的食慾。
3.用藥導致食慾差
食慾不振，也有可能是慢性病用藥副作用所致！許多藥物會改變味覺或食慾，像是化療藥物、腸胃藥等，所以若家中長輩食慾低落，晚輩也要多點留心是否因藥物引起。
4.情緒低落不想吃
今天家中老人家又一個人吃飯了嗎？隨子女長大離巢，長輩獨自在家，可能因為自己開伙覺得麻煩或不想一個人吃飯，而選擇不吃或只吃零食果腹，不妨找時間帶長輩外出吃一頓，子女的關心、陪伴能改善長輩的心情。
老人家沒胃口！缺乏這些營養素要當心
老人家長期沒食慾、沒胃口，可能會導致體內關鍵營養素缺乏，衍伸更多疾病。營養師戴嘉珠解釋，老人家常見老化疾病症狀，普遍都與特定營養素缺乏有關。
- 缺乏纖維可能導致「便祕」
家中長輩可能因為蔬菜太硬，而不願食用，導致缺乏足夠的纖維而「便祕」，營養師建議可補充較軟的纖維食物，如大燕麥片、地瓜、較軟爛的地瓜葉等，以比較「甜軟」的口感，刺激長輩的食慾。
- 缺乏鈣、維生素D可能導致「骨質疏鬆」
鈣質攝取不足，進而提高骨鬆發生風險。牛奶、乳酪、起司中有豐富鈣質，是骨質健康重要元素。
但有些老人家擔心乳製品吃多會脹氣，或是本身茹素不適合攝取，營養師戴嘉珠建議，可以改成如海帶、芝麻等攝取鈣質，同時多補充含有維生素D的鮭魚、菇類等，維持營養均衡。
- 缺乏蛋白質可能導致「肌少症」
老人家牙口不好，常傾向選擇澱粉食物、肉類攝取不足，長期下來容易缺乏蛋白質，使肌肉量減少，產生肌少症的風險！
若擔心咀嚼困難，可以改吃較為軟嫩的雞肉、魚肉、豆製品（如豆漿、嫩豆腐）乳清蛋白，讓老人家補充優質蛋白質。
- 缺乏礦物質鎂、鋅可能導致「淺眠、失眠」
鎂與鋅都是身體正常代謝、維持肌肉、骨骼、神經正常運作的重要功臣，同時也有助於放鬆神經。
老人家常出現淺眠、失眠，睡眠品質不佳的狀況，可能與體內缺乏鎂鋅有關。營養師戴嘉珠提醒，礦物質鎂、鋅是常被忽略的必要營養素，任何年齡層都應補充到位。
- 缺乏維生素B群可能導致「體力不佳、腸胃不適」
維生素B3(菸鹼素)能增進皮膚、神經系統、黏膜及消化系統健康，維生素B1有助於維持正常的食慾。
維生素B群是維持「體內能量正常代謝」的重要功能，新陳代謝好，身體機能便能正常順暢運作，因此老人家也應適度補給！
3原則調整菜單！吃飯不必催 長輩主動喊開飯
隨著年紀增長，長者的味蕾數量會減少萎縮，這可能導致他們飲食取向發生變化。建議可以透過以下原則重塑習慣、調整菜單，讓長輩重新愛上開飯時光！
- 食材盡量選擇好咬、好吞
選擇易咀嚼，和易吞嚥的食材，可利用燕麥、地瓜等燉煮過後較軟爛的食材來烹飪；若肉類太難咬，可換成鱈魚、鮭魚、豆腐等，烹出「軟食力」也能兼顧健康！
- 天然辛香料增加香氣、刺激味蕾
利用天然的辛香料，如蔥、薑、蒜、八角、九層塔、檸檬等，這類具特殊風味又健康的食材提香，能促進長者的食慾。
- 不定時變化菜單，營造新鮮感
長者可能習慣吃家常菜，但偶爾讓他們品嘗一些不同口味的菜餚，例如泰式椰香咖哩，可以為他們帶來新的驚喜！不定時變化菜單，漸漸讓長輩對每一餐都充滿期待。
老人應該補哪些營養品？怎麼補充？
當老人家不吃飯吃不下飯，而無法攝取足夠營養時，額外補充營養品就變得至關重要。營養師戴嘉珠提出以下五種保健營養品建議，幫助挑嘴長輩顧健康。
- 益生菌
隨著年紀增長，人體消化功能可能會受到影響，益生菌對於老人營養不良、便秘的狀況有所幫助，能增強消化能力、促進營養吸收，建議選擇無添加益生菌，提高腸道菌叢的健康狀況。 - 綜合維他命
綜合維他命是一種綜合性的補給品，將成人每日所需關鍵營養素，都藏在一顆膠囊中，最適合營養不均衡的長輩。可以選擇囊括國健署建議的12種營養素的綜合維他命，或是額外添加GABA、葉黃素的「加強版綜合維他命」食用。 - 維生素D
維生素D能夠調節生理機能、增進鈣質吸收，卻是國人最普遍缺乏的維生素之一，食物雖可以補充鈣與D，但卻很難定量，建議透過保健品補給，確保每日攝取足量。 - 鈣
人體骨骼的骨量會隨年紀增長而逐漸減少，特別是女性停經後，因為荷爾蒙水平下降，骨流失速度會加快，因此防範骨質疏鬆，建議可選擇添加「鎂、維生素K2」的海藻鈣產品，幫助骨骼與牙齒的健康。 - 鎂
鎂是人體中非常重要的礦物質，對於維持新陳代謝，和各種生理機能都相當重要，同時也有助於神經和肌肉的放鬆。鎂常見於堅果、豆類中，如長輩牙口不好，可以選擇鎂的保健食品。
孤寂感讓人食之無味，所以除了顧及家中銀髮族的營養均衡之外，也別忘了用心陪伴，添加料理中的幸福味！找時間陪伴家中長輩一起吃頓飯，放下手機、關閉電視，能這樣一頓餐點，營養幸福都加分。
豐傑生醫營養師戴嘉珠
