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Home 產業快訊

傳承30年歸屬感 雅室牛排新舊並敘翻玩新花樣

作者 Lisa Tsai
2024 年 1 月 26 日
Reading Time: 1 mins read
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傳承30年歸屬感 雅室牛排新舊並敘翻玩新花樣

由董事長范碩芬領軍,即將迎來30週年雅室牛排,延續「溫馨典雅,歡樂滿室」的企業精神,更加入新一代的個性與價值,更讓顧客、員工有如「家」一般的感受

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五年前由二代接班、挺過疫情大衝擊,如今由董事長范碩芬領軍,即將迎來30週年雅室牛排,不僅延續「溫馨典雅,歡樂滿室」的企業精神、保留東區經典招牌的好味道,更加入新一代的個性與價值,滿足新舊饕客的味蕾,更讓顧客、員工有如「家」一般的感受。

「家」會隨著時代改變型態 不變的是關懷與溫暖

「捨不得父親的堅持畫下終點」看著父親一路以來戮力經營、對餐點的高標準與服務熱忱,都是讓董事長范碩芬選擇堅持雅室牛排營運的主因。對品牌的使命感與歸屬感,讓即使父親並沒有強硬要求接班,還面臨舊店遷址、廚房內外場班底大流失、疫情三級警戒無法內用等種種危機,她都願意親力親為、與夥伴共同面對所有的挑戰。「老店新開」不容易,還好疫情帶來新契機,范碩芬指出:「原本誰也沒想到像雅室牛排這樣定位的餐點可以外帶,但在疫情之下無論是業者或消費者,都發現餐飲市場還有無限可能。」

具無限可能的不只餐飲市場,還展現在雅室牛排的經營與人才培育上。范碩芬分享,過去雅室牛排給人的感覺就像溫馨的家庭餐廳、一枝獨秀,如今隨著大直旗艦店開幕,就像子女成長、開枝散葉,把「家」的溫暖延續;傳承好味道的同時,也加入令人驚豔的獨特個性。二代接班後的雅室牛排也會定期更新菜單、不定時推出特殊餐點,融合了品牌經典佳餚與創新菜式,提供饕客經典與創新的全新組合,滿足更多元的品味追求。

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把員工當家人、讓員工當老闆! 兩大要點打造歸屬感

雅室牛排如家一般的氣氛,不只體現在顧客感受上,更深植於每一位員工的心中。雖面臨2018年搬家、不確定是否繼續營運的階段,以至於內外場人才流失,但知道將由二代接班後,許多老員工也紛紛表示願意回到雅室牛排繼續服務;目前仁愛店、大直店都有三分之一為老員工組成,其中更不乏服務超過20年的夥伴。

能打造出這樣的信任與歸屬感,除了與夥伴並肩作業,更得力於范碩芬直率並樂意與同仁互動交流的個性,無論工作大小事、甚至私事、心情都能暢聊,更會在傾聽中提供可能的解決建議。「我們希望所有的夥伴在雅室牛排不只是執行一份工作,在這裡的時光也能成為每位夥伴人生中重要旅程,能在雅室牛排成長、成就更好的自己。」范碩芬說。

「更好的自己」可不只空口說白話,除了公司定期調升薪資、分潤、提供激勵夥伴的餐飲娛樂津貼、每月進修補助之外,雅室牛排也歡迎願意多方嘗試、持續成長的夥伴。董事長特助陳逸瑄分享,自己雖是物理相關系所畢業,但秉持對行銷的興趣自學,加上公司也很願意給提供多元嘗試的機會,在范碩芬持續鼓勵下,如今不僅能內外場兼擅,更可從營運角度位公司提出建議與規劃。

除了在餐廳內持續成長,范碩芬更歡迎認同理念且有足夠經營能力的夥伴一起成為執行長,將經典佳餚展現給全台民眾。以大直旗艦店為例,目前擔任營運長的羅嘉元是於雅室牛排任職五年的主廚,透過培養多元能力以及對雅室牛排理念的認同,如今已可獨掌大直旗艦店,並發揮主廚所長,推出能呼應經典口味季節搭餐,讓分店與總店擁有同樣的美饌,同時保有不同魅力。

顧客、員工 來到雅室牛排就像回家

承繼「家」的感覺,雅室牛排餐廳風格不走高冷路線,更像是小家庭的舒適空間,隨著時空推進,雅室牛排與顧客共同成長、一起營造新的家庭氛圍,且在疫後新生活環境下,保有更佳彈性的經營發揮空間。

未來雅室也將持續於全台各地區發展,希望在推廣品牌堅守的好滋味同時,創造更多在地就業機會;相信人才是公司最珍貴的資產,無論是牛排館、義式、法式、美式專長,只要有想法、願意努力、擁有「解決問題的能力」,都歡迎來到雅室牛排一展長才!希望更多有志從事餐飲的年輕人,能夠在優良的就業環境下服務。


  • 打造如家一般的信任與歸屬感,得力於范碩芬直率並樂意與同仁互動交流的個性,並持續與夥伴並肩作業
    雅室牛排提供
Tags: 徵才牛排西餐廳雅室牛排
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