五年前由二代接班、挺過疫情大衝擊，如今由董事長范碩芬領軍，即將迎來30週年雅室牛排，不僅延續「溫馨典雅，歡樂滿室」的企業精神、保留東區經典招牌的好味道，更加入新一代的個性與價值，滿足新舊饕客的味蕾，更讓顧客、員工有如「家」一般的感受。
「家」會隨著時代改變型態 不變的是關懷與溫暖
「捨不得父親的堅持畫下終點」看著父親一路以來戮力經營、對餐點的高標準與服務熱忱，都是讓董事長范碩芬選擇堅持雅室牛排營運的主因。對品牌的使命感與歸屬感，讓即使父親並沒有強硬要求接班，還面臨舊店遷址、廚房內外場班底大流失、疫情三級警戒無法內用等種種危機，她都願意親力親為、與夥伴共同面對所有的挑戰。「老店新開」不容易，還好疫情帶來新契機，范碩芬指出：「原本誰也沒想到像雅室牛排這樣定位的餐點可以外帶，但在疫情之下無論是業者或消費者，都發現餐飲市場還有無限可能。」
具無限可能的不只餐飲市場，還展現在雅室牛排的經營與人才培育上。范碩芬分享，過去雅室牛排給人的感覺就像溫馨的家庭餐廳、一枝獨秀，如今隨著大直旗艦店開幕，就像子女成長、開枝散葉，把「家」的溫暖延續；傳承好味道的同時，也加入令人驚豔的獨特個性。二代接班後的雅室牛排也會定期更新菜單、不定時推出特殊餐點，融合了品牌經典佳餚與創新菜式，提供饕客經典與創新的全新組合，滿足更多元的品味追求。
把員工當家人、讓員工當老闆！ 兩大要點打造歸屬感
雅室牛排如家一般的氣氛，不只體現在顧客感受上，更深植於每一位員工的心中。雖面臨2018年搬家、不確定是否繼續營運的階段，以至於內外場人才流失，但知道將由二代接班後，許多老員工也紛紛表示願意回到雅室牛排繼續服務；目前仁愛店、大直店都有三分之一為老員工組成，其中更不乏服務超過20年的夥伴。
能打造出這樣的信任與歸屬感，除了與夥伴並肩作業，更得力於范碩芬直率並樂意與同仁互動交流的個性，無論工作大小事、甚至私事、心情都能暢聊，更會在傾聽中提供可能的解決建議。「我們希望所有的夥伴在雅室牛排不只是執行一份工作，在這裡的時光也能成為每位夥伴人生中重要旅程，能在雅室牛排成長、成就更好的自己。」范碩芬說。
「更好的自己」可不只空口說白話，除了公司定期調升薪資、分潤、提供激勵夥伴的餐飲娛樂津貼、每月進修補助之外，雅室牛排也歡迎願意多方嘗試、持續成長的夥伴。董事長特助陳逸瑄分享，自己雖是物理相關系所畢業，但秉持對行銷的興趣自學，加上公司也很願意給提供多元嘗試的機會，在范碩芬持續鼓勵下，如今不僅能內外場兼擅，更可從營運角度位公司提出建議與規劃。
除了在餐廳內持續成長，范碩芬更歡迎認同理念且有足夠經營能力的夥伴一起成為執行長，將經典佳餚展現給全台民眾。以大直旗艦店為例，目前擔任營運長的羅嘉元是於雅室牛排任職五年的主廚，透過培養多元能力以及對雅室牛排理念的認同，如今已可獨掌大直旗艦店，並發揮主廚所長，推出能呼應經典口味季節搭餐，讓分店與總店擁有同樣的美饌，同時保有不同魅力。
顧客、員工 來到雅室牛排就像回家
承繼「家」的感覺，雅室牛排餐廳風格不走高冷路線，更像是小家庭的舒適空間，隨著時空推進，雅室牛排與顧客共同成長、一起營造新的家庭氛圍，且在疫後新生活環境下，保有更佳彈性的經營發揮空間。
未來雅室也將持續於全台各地區發展，希望在推廣品牌堅守的好滋味同時，創造更多在地就業機會；相信人才是公司最珍貴的資產，無論是牛排館、義式、法式、美式專長，只要有想法、願意努力、擁有「解決問題的能力」，都歡迎來到雅室牛排一展長才！希望更多有志從事餐飲的年輕人，能夠在優良的就業環境下服務。
打造如家一般的信任與歸屬感，得力於范碩芬直率並樂意與同仁互動交流的個性，並持續與夥伴並肩作業
雅室牛排提供
