台灣最大的和菓子交流平台—臉書「和菓子研究社Wagashi」社團，繼今年1月邀請日本電視冠軍和菓子職人岡本伸治來台推廣和菓子，廣受好評，迴響熱烈，6/26～6/28再次邀請重量級電視冠軍三冠王日本和菓子職人松田明來到台灣，與和菓子同好研究交流，誓言要用和菓子促進世界幸福！
臉書「和菓子研究社Wagashi」社團社長Claire Pan表示，這次與台北市果子製作推廣協會共同合作，辦理第一屆《製菓達人研習營》春季認證班，就是秉持社團創設的理念—「全面推廣和菓子」，希望持續聚集同好加入社團，大家一起來欣賞、品嚐、分享、實作，透過問與答的互動過程，增進對「和菓子」的認識，擴大對「和菓子」的視野。認證班將以嚴謹的實作，將正確、正統的和菓子技法深根於台灣，並發揚「和菓子藝術文化」。這次為期三天的課程，包括：知識講座、專家示範、實作品嚐、和菓子展演等。日本和菓子職人松田明將親自傳授「煉切菓子」、「寒天菓子」、「外郎菓子」、「餅菓子」等不同類別的「和菓子」，以及從製餡、包餡，到暈染、造型、折疊等技法。
社長Claire Pan分享到，資深職人岡本伸治熱情推薦的製菓專家松田明，是電視冠軍三冠王；曾榮獲日本食品博覽會工藝菓子部門的總務大臣獎，是甜點領域的最高榮譽；也曾在基里奶油芝士大賽榮獲特別獎；還以日本點心首度榮獲加州核桃協會競賽冠軍；優秀經營食品零售店模範事業；農林水產省食料產業局局長獎等。
擁有28年製作經驗，第一次來台灣擔任「和菓子」製菓專家的松田明先生指出，與日本人生活密不可分的「和菓子」，發展歷史悠久，是最夠體現日本旬時美學的傳統點心。「和菓子」在塑形上極具藝術性，亦能透過世界各地的獨特美學、美感創作出各自不同的傑作，兼具五感美學及多元療癒效果。然而「和菓子」的種類繁多，製作時會運用到包羅萬象的食材，例如：豆類、米、麥、糯米等穀類製粉、海藻類植物的寒天；水果、核果、各式砂糖等，大部份以植物性原料為主。依含水量區分為「干菓子」、「半生菓子」、「生菓子」三大種類數百種不同的美味菓子。「和菓子」反映出日本人順應時序的生活美學，以當季食材為餡料製作，展現四季風雅，配合節慶盛事變換外觀造型，過季就不再販售。
「和菓子研究社Wagashi」社團社長Claire Pan強調，當全世界各地都在興起「和菓子」藝術風潮的同時，台灣早已站在流行前端，和菓子同好們的認真學習與熱情推廣，將如同種子般，在台灣各地開枝散葉，影響世界。相信不久的將來，我們將會看到國人喜歡日本料理的同時，也不忘品嚐「和菓子」帶來的心靈悸動！
松田明先生作品--看起來是日式壽司但其實是和菓子
壽司形狀和菓子
和菓子研究社
