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Home 樂活消費

電視冠軍三冠王日本和菓子職人松田明六月登台

作者 Grace
2023 年 6 月 28 日
Reading Time: 1 mins read
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松田明先生作品心型和菓子 1200x1094

心型和菓子

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台灣最大的和菓子交流平台—臉書「和菓子研究社Wagashi」社團,繼今年1月邀請日本電視冠軍和菓子職人岡本伸治來台推廣和菓子,廣受好評,迴響熱烈,6/26~6/28再次邀請重量級電視冠軍三冠王日本和菓子職人松田明來到台灣,與和菓子同好研究交流,誓言要用和菓子促進世界幸福!

臉書「和菓子研究社Wagashi」社團社長Claire Pan表示,這次與台北市果子製作推廣協會共同合作,辦理第一屆《製菓達人研習營》春季認證班,就是秉持社團創設的理念—「全面推廣和菓子」,希望持續聚集同好加入社團,大家一起來欣賞、品嚐、分享、實作,透過問與答的互動過程,增進對「和菓子」的認識,擴大對「和菓子」的視野。認證班將以嚴謹的實作,將正確、正統的和菓子技法深根於台灣,並發揚「和菓子藝術文化」。這次為期三天的課程,包括:知識講座、專家示範、實作品嚐、和菓子展演等。日本和菓子職人松田明將親自傳授「煉切菓子」、「寒天菓子」、「外郎菓子」、「餅菓子」等不同類別的「和菓子」,以及從製餡、包餡,到暈染、造型、折疊等技法。

社長Claire Pan分享到,資深職人岡本伸治熱情推薦的製菓專家松田明,是電視冠軍三冠王;曾榮獲日本食品博覽會工藝菓子部門的總務大臣獎,是甜點領域的最高榮譽;也曾在基里奶油芝士大賽榮獲特別獎;還以日本點心首度榮獲加州核桃協會競賽冠軍;優秀經營食品零售店模範事業;農林水產省食料產業局局長獎等。

擁有28年製作經驗,第一次來台灣擔任「和菓子」製菓專家的松田明先生指出,與日本人生活密不可分的「和菓子」,發展歷史悠久,是最夠體現日本旬時美學的傳統點心。「和菓子」在塑形上極具藝術性,亦能透過世界各地的獨特美學、美感創作出各自不同的傑作,兼具五感美學及多元療癒效果。然而「和菓子」的種類繁多,製作時會運用到包羅萬象的食材,例如:豆類、米、麥、糯米等穀類製粉、海藻類植物的寒天;水果、核果、各式砂糖等,大部份以植物性原料為主。依含水量區分為「干菓子」、「半生菓子」、「生菓子」三大種類數百種不同的美味菓子。「和菓子」反映出日本人順應時序的生活美學,以當季食材為餡料製作,展現四季風雅,配合節慶盛事變換外觀造型,過季就不再販售。

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  • 松田明先生作品--看起來是日式壽司但其實是和菓子
    松田明先生作品--看起來是日式壽司但其實是和菓子
    壽司形狀和菓子
    和菓子研究社
Tags: 和菓子和菓子研究社電視冠軍三冠王松田明
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