成功鎮因臨太平洋黑潮，早年帶來豐沛洄游性魚類，其中盛產的鰹魚因油脂量不高，一般民眾食用意願低，於是當地居民沿襲日本師傅製作柴魚的技術，將盛產的鰹魚製作成可以較好保存，且能熬出美味高湯的柴魚條。
雖然市面上出現了許多魚種製作出來的柴魚，如：鯖魚、黃鰭鮪魚、煙仔魚等，但位於台東成功鎮的「大慶柴魚」卻秉持著傳統精神，使用製作柴魚片最好的等級魚種-正鰹，不添加鹽及恰到好處的龍眼木煙燻味，獨有的現場新鮮刨製，粉紅色的鮮甜厚削柴魚片形成本店特色，深受顧客喜愛。
大慶柴魚成立於民國74年，秉持著新鮮平價高品質的信念，提供眾多海味加工製品。老闆母女堅持買吃的就是要合自己口味，所以現場開放顧客試吃，貼心為顧客著想，細心為顧客服務，因此累積了不少老客人，口耳相傳互相介紹下，增加了許多來自台灣各地的新客人，更驗證了大慶柴魚就是品質的保證！
