肥滋滋、香酥酥的雞排堪稱「邪惡國民美食之最」，更是大小夜市必備的攤位。雞排配珍珠奶茶可以說是經典的小吃組合，據統計，台灣人每天吃掉的雞排疊起來可以超過10座台北101呢。不過有傳聞，拿來包雞排的雞排防油紙袋含有「全氟烷化合物」，可能滲透到食物會致癌，這個消息是真的嗎?
雞排防油紙袋含有全氟烷化合物？
食藥署解釋說， 全氟烷化合物防油、防水、耐熱，日常生活中應用廣泛 。食藥署說明，全氟烷化合物（Perfluorinated compounds, PFCs）中有全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，是一種穩定的長碳鏈結構化學物質，長碳鏈端擁有疏水特性，另一頭的尾端則擁有親水特性，因此全氟烷化合物含有防油、防水、耐熱、耐腐蝕的效果。 因此，全氟烷化合物廣泛使用在工業及各種商品上，例如防火原料、塗料、地毯、衣服、清潔劑及防油紙袋等。消費者在日常生活中暴露的來源包括吸入的灰塵、飲水及食品等。
食藥署表示：目前沒有研究顯示全氟烷化合物會使人致癌
而全氟辛烷磺酸及全氟辛酸，在經過動物實驗後顯示，可能損害肝臟功能、影響生殖功能或致癌，不過並沒有研究顯示該類物質會使人致癌。 食藥署指出，現在全球對於全氟辛烷磺酸及全氟辛酸之人體健康風險評估，還在研究階段，尚未建立包裝材質的最高溶出限量。但為了民眾健康安全，食藥署有監測國內市售產品之全氟烷化合物溶出情形，同時進一步對國內食品及人體血液進行檢測；結果顯示，國內產品之檢測及食品檢體之檢測，與國外資料比較，並無顯著異常情形，人體血液濃度檢驗結果也沒有明顯高於其他國家。
建議按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用
食藥署也建議，若民眾使用含有全氟烷化合物的不沾塗層產品時。例如雞排防油紙袋，應按照產品使用說明書所記載注意事項謹慎使用，若塗層表面有發生脫落或刮傷的情形，就不要再使用並立即更換。
資料來源：療日子編輯團隊/衛福部
