「這道招牌牛排今天賣完了嗎？」當顧客滿懷期待地點餐，卻被告知食材短缺，餐飲業者只能無奈搖頭。但另一邊，庫存倉卻可能塞滿過量採購的食材，最後只能報廢。面對超過 500 種食材與原物料，其中許多還需從美國進口，知名美式餐飲集團正經歷一場供應鏈挑戰。
過去，餐飲集團的採購部門主要依靠經驗來預測食材需求，準確度僅約 60%，這讓餐廳經常陷入「不是缺貨，就是囤積」的困境。更棘手的是，全球供應鏈受到疫情、天災、人為等因素影響，導致原物料時常短缺，讓餐飲成本不斷攀升。
為了打破這個惡性循環，該集團與創智動能 (NeuroBrain Dynamics Inc.) 合作，結合AWS/GCP/Azure等雲端數據服務需求預測解決方案，讓採購決策變得更精準。透過 AI 整合來自各部門的分散數據，並考量歷史銷售數據、供應鏈變化、節慶與促銷活動等因素，系統能預測 未來 8 週至 6 個月 的食材需求，確保餐廳有足夠的庫存應對高峰期，同時減少過度採購造成的浪費。
採用 AI 技術後，該集團在以下幾個方面取得了顯著成效：
- 原物料預測準確率超過9成，大幅減少了食材短缺與過剩的情況。
- 降低了採購人力成本，員工可以將更多時間用於提升服務質量和開發新策略。
- 減少了百萬的食材浪費，對環保和可持續發展做出了貢獻。
- 數據驅動的精準決策幫助該集團加速了在台港地區的展店計畫，並在 IPO 時展現了更具吸引力的財務數據。
成功導入 AI 預測後，該集團的庫存管理效率大幅提升，不僅降低採購成本，還避免食材過度囤積或短缺的問題。這樣的智能供應鏈策略，讓餐飲業者能更輕鬆應對市場變化，專注提供更穩定的餐飲體驗。也讓創智動能 (NeuroBrain Dynamics Inc.) 透過精準的 AI 預測與數據分析技術，並進一步加強了企業在數位轉型中的競爭力。
面對供應鏈的不確定性，餐飲業不再只能被動調整，而是能透過 AI 預測，做到準確備貨、降低浪費、提升獲利。這不只是科技應用，更是餐飲產業迎接數位時代的重要關鍵！
隨著數位轉型的深入，該集團計劃將 AI 解決方案應用於更多的餐廳，進一步提升顧客體驗和內部運營效率。AI智慧系統將繼續幫助企業在動盪的市場中快速調整策略，推動業務增長，並為其他餐飲品牌樹立數位轉型的榜樣。
創智動能(NeuroBrain Dynamics Inc.)成立於 2024 年，團隊著重於企業各AI能力導入的顧問與落地執行方案。同時針對生成式AI持續推出自研產品，期許成為亞太各企業在AI領域的落地規劃與執行最佳夥伴，現行團隊於亞太7個城市設有團隊，成立不足一年即獲得數十家上市櫃企業肯定及導入相關服務或產品。若您的企業也面臨供應鏈管理、數據分析等挑戰，歡迎與我們洽談，一同探索 AI 如何為您的業務創造最大價值！（官網：https://nbd-ai.com）
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