經典甜點創新再進化　巴斯克與提拉米蘇掀起混搭新風潮

「2025 Mondelēz當代新銳甜點獎」登場

由國際食品品牌攜手餐飲專業媒體共同推動的「2025 Mondelēz當代新銳甜點獎」正式啟動，集結全台甜點職人與烘焙品牌參與，透過創意競賽與市場參與機制，打造兼具專業性與話題性的甜點產業指標舞台。

本屆活動延續「當代、美味、領導、頂尖」核心精神，並以「經典再造」為年度主軸，鼓勵甜點師以熟悉的經典品項為基底，透過技術、風味與結構的重組，創造符合當代市場的全新甜點樣貌。

🧁 經典甜點全面升級

巴斯克與提拉米蘇成創作關鍵焦點

在眾多參賽作品中，近年深受市場喜愛的巴斯克乳酪蛋糕與提拉米蘇，成為創作轉化的重要代表。

巴斯克不再僅以單一乳酪風味呈現，而是透過加入餅乾碎片、巧克力、茶香或酒香元素，延伸出更具層次的風味結構；外層焦香、內部濕潤的經典特色，進一步結合酥脆或流心設計，使整體口感更加豐富。

另一方面，提拉米蘇也跳脫傳統咖啡與可可的既定印象，部分創作改以不同酒香或甜點元素重新詮釋，甚至融入餅乾、乳酪或慕斯結構，讓整體風味更具變化與記憶點。

兩大經典甜點的再設計，不僅展現甜點師的創意能力，也反映市場對「熟悉中帶有驚喜」的消費需求。

🍫 混搭與多層次口感成主流趨勢

從整體參賽作品觀察，可歸納出三大甜點趨勢：

跨元素混搭：乳酪、巧克力、餅乾與果餡自由組合

多層次堆疊：結合酥脆、綿密與濕潤口感

風味成熟化：導入茶香、酒香或堅果香氣

其中，以巴斯克為基底延伸出的多層乳酪甜點，或是以提拉米蘇結構重新拆解再組的創作，皆呈現出「一口多重體驗」的設計思維，成為評選亮點之一。

🗳️ 結合市場聲量

消費者參與打造甜點人氣指標

本屆活動延續「全民參與」機制，串聯全台多家甜點店，透過實際消費與體驗累積票數，讓消費者直接參與評選過程。

此模式不僅提升活動互動性，也使評選結果更貼近市場趨勢，讓兼具創意與人氣的甜點作品脫穎而出。

🏆 建立產業新標竿

引領台灣甜點走向國際

主辦單位表示，透過競賽與市場串聯，「當代新銳甜點獎」期望成為台灣甜點產業的重要平台，鼓勵創新並提升整體水準。

隨著巴斯克、提拉米蘇等經典甜點持續進化，並與多元元素融合，台灣甜點市場正朝向「創意化、層次化、話題化」發展，未來也有望在國際舞台展現更強競爭力。